Jackfruit is relatief nieuw in de westerse wereld. Steeds meer mensen hoor je erover. Deze fruitsoort wordt veelal gebruikt als alternatief voor vlees. Deze exotische en populaire vleesvervanger is gezond, lekker en heeft een vlees-achtige structuur. In dit artikel leer je alles over deze ‘nieuwe’ fruitsoort: wat is jackfruit precies en is het terecht een goede vleesvervanger?
Inhoud van dit artikel
Wat is jackfruit?
Jackfruit is een exotische vrucht die voornamelijk te vinden is in delen van Zuid-Oost Azië waaronder India. De jackfruit behoort tot dezelfde familie als die van de moerbeien en vijgen.
Jackfruit is herkenbaar aan de vele stekels aan de buitenkant en is groen of geel van kleur. De binnenkant van deze vrucht heeft een vlezige structuur.
Een leuk weetje is dat de jackfruit de grootste boomvrucht ter wereld is en wel 30 kg per stuk kan wegen!
Is jackfruit een gezonde vleesvervanger?
De jackfruit is vlezig en zoet en smaakt naar een combinatie van appels, ananassen, mango’s en bananen. Lekker dus!
Volgens vele vegetariërs is de structuur ongeveer hetzelfde als die van kip en ander mager vlees.
Dit is dan ook de reden waarom de jackfruit tegenwoordig veelal wordt ingezet als vleesvervanger.
Steeds meer mensen stappen over op een vegetarisch of vegantisch dieet. Dat de tropische vrucht hierdoor zijn intrede maakt vind ik eerlijk gezegd schrikbarend te noemen.
Aangezien jackfruit zeer gezond is, is het alleen qua textuur een goede en lekkere vleesvervanger. Maar schijn bedriegt: het vitamine-complex van de jackfruit is alles behalve hetzelfde als die van kip!
Jackfruit is zeer laag in het B-vitaminen-complex. Zo bevat het geen vitamine B12 zoals die in kip te vinden is.
Het eiwitgehalte daarentegen is voor een fruitsoort redelijk hoog. Eén schaaltje bevat maar liefst 3 gram eiwit.
Echter, kip bevat al gauw 15-20 gram eiwit per 100 gram.
Kijkend naar de DIAAS-score (Digestible Indispensable Amino Acid Score), dan scoort jackfruit ook zeer laag.
Dit betekent dat ook maar een zeer laag percentage van deze 3 gram eiwitten ook daadwerkelijk door de darmen wordt opgenomen.
Dierlijke eiwitten bevatten niet alleen meer eiwit. Maar worden ook beter opgenomen door het menselijk lichaam.
Wil je weten wat de beste eiwitbronnen zijn voor de mens?
Lees dan eens dit artikel over eiwitten!
Je kunt jackfruit echt wel eens inzetten als vleesvervanger aangezien de textuur redelijk overeenkomt met die van kip. Het is een goede manier om te minderen in vlees en toch van de textuur en smaak te genieten.
Maar qua samenstelling in voedingsstoffen is jackfruit dus totaal geen goede vleesvervanger.
Kortom, zie de fruitsoort als een exotisch en luxe product en eet het omdat het een bron is van vele andere voedingsstoffen zoals ik hieronder bespreek!
Wil je weten wat de beste vleesvervangers zijn?
Lees dan eerst dit artikel eens!
Wat is de voedingswaarde van jackfruit?
Dat jackfruit qua voedingsstoffen alles behalve een goede vleesvervanger is, wil dat niet zeggen dat het niet gezond is!
Van alle fruitsoorten staat jackfruit toch wel in het lijstje van meest gezonde fruitsoorten ter wereld!
Wil je weten wat de gezondste fruitsoorten zijn als je wilt afvallen?
Lees dan dit artikel eens door.
Jackfruit bestaat voor maar liefst 93% uit koolhydraten en vezels. De andere 7% worden onderverdeeld in eiwitten en een klein beetje vet. BRON
De voedingswaarde van jackfruit:
- Calorieën: 155
- Koolhydraten: 40 gram
- Vezels: 3 gram
- Eiwitten: 3 gram
- Vitamine A: 10% van de ADH
- Vitamine C: 18% van de ADH
- Vitamine B2: 11% van de ADH
- Magnesium: 15% van de ADH
- Kalium: 14% van de ADH
- Koper: 15% van de ADH
- Mangaan: 16% van de ADH
Deze antioxidanten beschermen tegen oxidatieve stress en ontstekingen die ontstaan doordat bepaalde moleculen, genaamd vrije radicalen, schade toebrengen aan het lichaam. BRON
De antioxidanten bespreek ik hieronder:
De 3 meest voorkomende antioxidanten in jackfruit!
#1. Vitamine C
Vaak wordt vitamine C afgedaan als een vitamine. Maar er zijn onderzoeken die suggereren dat het kan dienen als antioxidant.
Jackfruit is zeer hoog in vitamine C en geeft daardoor bescherming tegen chronische aandoeningen zoals hart- en vaatziekten en kanker. BRON
#2. Carotenoïden
Carotenoïden bieden bescherming tegen ontstekingen in het lichaam. Volgens onderzoeken blijkt dat ze diabetes type-2 en bepaalde hart- en vaatziekten kunnen bestrijden!
Echter, meer onderzoek is nodig om dit definitief te bevestigen. BRON
#3. Flavonoïden
Flavonoïden bevatten ontstekingsremmende eigenschappen die helpen bij het onder controle houden van de bloeddruk, cholesterolspiegel en de bloedsuikerspiegel.
Deze 3 zijn essentieel om diabetes type-2 te helpen voorkomen en te bestrijden! BRON
Jackfruit houdt de bloedsuiker onder controle
De glycemische index geeft aan in hoeverre jouw bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van een bepaald voedingsmiddel.
Leuk weetje: een aardappel staat hoger op de glycemische index dan een Snickers! BRON
Dat wil zeggen dat het menselijk lichaam na het eten van een aardappel meer insuline aanmaakt dan na het eten van een stuk chocolade (of een jackfruit).
Hoe hoger je insuline-afgifte, des te moeilijker je vet verbrandt.
Volgens onderzoeken blijkt nu zelfs dat de jackfruit zelfs helpt bij het onder controle krijgen van de bloedsuikerspiegel! BRON
Dit komt door het hoge vezelgehalte in deze fruitsoort. De vezels zorgen voor een langzamere vertering waardoor de suikers minder snel in de bloedbaan terechtkomen.
Daarnaast bevat de jackfruit uitzonderlijk veel eiwitten (althans, voor een fruitsoort) wat er ook voor zorgt dat de bloedsuiker niet te snel zal stijgen na het eten van een maaltijd.
Diëten die rijk zijn aan voedingsmiddelen laag op de glycemische index staan erom bekend de bloedsuiker te kunnen controleren. BRON
Heb je diabetes of gewichtsproblemen? Dan is de jackfruit dus een welkome toevoeging aan jouw dieet!
Waar kun je jackfruit kopen?
Is jackfruit klimaatneutraal?
Conclusie
Echter is het totaal anders opgebouwd en lijkt het qua samenstelling in voedingsstoffen nergens op dat van vlees.
Om gezond vlees te vervangen heb je andere voedselbronnen nodig die te vinden zijn in dit artikel.
Wel is jackfruit een welkome toevoeging aan je dieet omdat het laag staat op de glycemische index en goed in te zetten is tegen diabetes type-2, ontstekingen en andere aandoeningen.
Dit komt het rijk is aan vele water-oplosbare vitaminen en antioxidanten die bescherming bieden voor het lichaam.
Wil jij minder vlees eten?
Dan adviseer ik altijd te kiezen voor beter vlees. Vlees is milieuvriendelijker dan je altijd hebt gedacht.
Als jij om deze redenen dus wilt minderen, adviseer ik je de onafhankelijke onderzoeken door te nemen over vlees en milieu.
Wil jij toegang tot de tijdelijk gratis boodschappencursus + 5-daagse afslanktraining?
Dan kun je je via deze link nog aanmelden voordat de aanbieding vervalt.
Of druk op onderstaande button voor meer informatie.
